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ご予約専用電話
03-6262-2985
≪ 営業案内 ≫
※カード使用可能になりました。 営業日 月曜〜金曜（土曜の貸し切り予約も受けます） 営業時間 18:00〜21:30LO (22:30完全クローズ) （ご予約は17:00から承ります。） 定休日 日曜・祝日 （土曜営業の翌月曜はお休みする場合がありますのでご確認ください） チャージ料 \550 テーブル席 4名様〜10名様まで（２テーブル） カウンター席 6名まで
※退席時間は2時間半位を目安にご利用ください。 【ジビエ入荷します。予約限定】
毎週水曜日予約発注締切→翌々週水曜日入荷→翌日以降提供可能 （最大3週間前の予約になります） 届き次第、一番新鮮な状態で低温調理後、ショック冷凍しますので賞味期限は3か月以上あります。 予約日と食事の月が変わる場合は、お支払いを先にお願い致します。 狩猟ジビエなので商品の特性上、ご予約頂いても入荷しない可能性がありますので予めご了承願います） ★ハーフコース（\5,500)のメインテェンジ ハーフコースとドミナスコースのお好みメイン1品をジビエに変更出来ます。 ・ペルドロルージュ （ヤマウズラ） 1/2羽 Add \5,830 （アラカルト \6,930) ・ピジョンラミエール（ヤマバト） 1/2羽 Add \6,600 (アラカルト \7.700) ・グルーズ （雷鳥） 1/2羽 Add \11,000 (アラカルト \12.100) ★季節のスペシャルコース \19,800 この季節、最高の贅沢です。 アミューズ オードブル盛合せ パン・シューパン モンサンミッシェル産ムール貝のマルニエール グルーズ（雷鳥）の低温調理 デザート コーヒー
≪ドミナス29周年記念 オーパスワンコース≫
オーパスワンを最も美味しく飲めるスペシャルコースと高級ワインの宴 を特別価格でご提供します。お仲間を5人か6人集めてください。
アミューズ 本マグロの煮凝り × オーバーストーリー スモールワンダー ブランドブラン 2021 （通常売価 \13,200) オードブル 低温調理の盛合せ × ドメーヌ・ナチュラリスト アルトゥス シャルドネ 2021 （通常売価 \24,200) ポワソン モンサンミッシェル産ムール貝ピノノワールのマルニエール × レヴァンティヒル ピノノワール 2021 （通常売価 \13,200) ヴィアンド エゾ鹿シンタマと和牛ロースのパナッシェ フォアグラのポワレ添え 黒トリュフのソース × オーパスワン 2022 （通常売価 \176,000→\92.400) チーズ 盛合せ シューパン・フォカッチャ・エスプレッソ
※6人の場合 26,400円/1人 ワイン6杯取り 料理 13,200を11,000＋ワイン34,333を15,400＝50,967を26,400(52%) ※5人の場合 30,580円/1人 ワイン5杯取り 料理 13,200を11,000＋ワイン41,200→19,580＝58,520→30,580(52%) ★オーパスワンを除くワインは変更になる事もあります。（価格は同レベル）『ワイン』
・ワイン用のぶどうジュース（ノンアルコール） 低アルコールワイン \990 ・本日のスパークリングワイン \990〜 ・グラスワインは月替わりの品種別ワインを10種類程 \1.100〜 ・食後酒（グラッパなど） \770〜 ※フライト(1〜10 10種類×30cc) \4,290
★≪ フライトナイト ≫ \7,040 10種類のワインに10種類のペアリングオードブル （『ペアリングのわけ』説明文付き）
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 【 ペアリングコース \9,350 】
※ハーフコースにグラスワインを3杯セットにしたお得なコースです。
【 ハーフコース \5,500 】
■本日のアミューズ ・フォカッチャ・シューパン
■オードブル盛合せ （低温調理をベースとした野菜、魚介、お肉の10種類位の盛り合わせです）
■お好みのメイン1品 （下記からお選びください）
・能登産 真鯛の低温調理 アメリケーヌソース ・モンサンミッシェル産ムール貝のマルニエール（白ワインor赤ワイン） Add 1,100 ・国産牛の低温調理ハンバーグ シャンピニオンソース ・A5和牛のムサカ トマトフォンデュ ・仔羊ランプの低温調理 スパイスソース ・A5和牛ロース肉の低温調理 黒トリュフソース ・A5和牛ロース肉とポルチーニ茸のタルタル ・エゾ鹿もも肉の低温調理 カシューナッツ・ミルフィーユ ・仏ラカン産ピジョノーキノコと内臓のファルス Add \6.050 ★フォアグラのポワレ添え Add \1,870 ■本日のデザートorチーズ コーヒー
※僕ら世代のお客さまは、多分これで丁度良いです。 足りない方は、追加でパスタやカレーなどご注文ください。 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 【 ドミナスコース \9,900 】
■本日のアミューズ
■オードブル盛合せ
■野菜or鮮魚料理 （下記から1皿お選びください。） ・能登産 天然真鯛の低温調理 ・モンサンミッシェル産ムール貝のマルニエール（白ワインor赤ワイン） ■肉料理 ・国産牛の低温調理ハンバーグ シャンピニオンソース ・A5和牛のムサカ トマトフォンデュ ・仔羊ランプの低温調理 スパイスソース ・A5和牛ロース肉の低温調理 黒トリュフソース ・A5和牛ロース肉とポルチーニ茸のタルタル ・エゾ鹿もも肉の低温調理 カシューナッツ・ミルフィーユ ・仏ラカン産ピジョノーキノコと内臓のファルス Add \6.050 ★フォアグラのポワレ添え Add \1.870 ■〆の赤ワインカレー
■デザートorチーズ フォカッチャ・シューパン エスプレッソ
※ご予約お電話の時点でチョイスが決まっている場合は、スムーズにお出し出来ます
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 『アラカルト料理』
【 オードブル 】 （野菜）
・自家製シュークルートのキムチ \550 ・自家製パールオニオンのらっきょう風 \550 ・低温調理野菜の盛合せ \880 ・自家製ベーコンのシーザーサラダ \1,320 ●津軽鶏自家製ハムの低温調理サラダ（ランチバージョン）\1,210
（魚介）
・トロニシンの自家製シャルドネビネガーの含浸〆 \1,320 ・カツオの自家製生ハム \1,320 ・サバの自家製シャルドネビネガーの含浸〆 \1,540
（肉）
・鶏皮魚骨のセック \550 ・国産鶏白レバーとブリュノーダジャン（プラム）のムース \880 ・鶏砂肝の低温調理 スモーク \880 ・うずら卵のスモーク 白＆赤ワイン煮込み \990 ★オードブル盛合わせ（1人前） \2,200 【 パン 】 ・フォカッチャ \220 ・シューパン \330 【 パスタ・カレー 】 ・ポルチーニクリーム スパゲティ \1,430 ・ジェノベーゼ スパゲッティ \1,430 ・自家製ベーコンのカルボナーラスパゲティ \1,650 ・モンサンミッシェル産ムール貝のマルニエール \2,970 （白ワインor赤ワイン） ・赤ワインカレー（ミニサイズ） \660 ●あめ色玉ねぎの赤ワインカレー（ランチバージョン） \1,210 【 メインディッシュ 】
・能登産 天然真鯛の低温調理 アメリケーヌソース \1,540 ・国産牛の低温調理ハンバーグ シャンピニオンデミソース \1,540 ・A5和牛のムサカ トマトフォンデュ \1,540 ・仔羊ランプの低温調理 スパイスソース \1.540 ・A5和牛ロース肉の低温調理 黒トリュフソース \1,650 ・A5和牛とポルチーニ茸のタルタル \1,650 ・エゾ鹿もも肉の低温調理 カシューナッツ・ミルフィーユ \1,650 ・仏ラカン産ピジョノーキノコと内臓のファルス \7,700 ・フォアグラのポワレ添え add \1.870 『復刻メニュー』 ディナータイムのアラカルトにランチタイムにご提供していたカレーとサラダをアラカルトで提供します。 お一人様でもお気軽にカレーライスをサクッとご利用ください。（カウンター席利用限定） ご予約は基本お電話でお問い合わせください。当日、直前でも対応いたします。 特別なワインのご注文やご相談は電話か僕のFBにメッセージください。 井手勝茂 facebook
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ≪ 土曜日アペロ会 第4回 ≫
日時 10月10日土曜日 15:00〜17:30 人数 12名（予約限定） テーマ 『オーストラリアワインとポトフ』 会費 9,900円（税込み）現金支払いのみ ワイン 品種別トピックスの人数＋αボトル 料理 国産牛テールのポトフ ※ドミナスおでん会のイメージで継ぎ足し形式で行きます。 おでんとは違う、ドミナス風のペアリング・ポトフをご期待ください。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ★オーパスワン・ワイン会 お知り合いを集めて、5人か6人でシェアするワイン会です。 料理 ハーフコース メインはオーパスに合わせます。 ワイン 1万位の泡・白・PN＋オーパスワン 2022(合計 4本） 価格 料理とワインの総額です。 人数 5人の場合 30,580円/1人 6人の場合 26,400円/1人 ************************************************************************************ 【 テイクアウトメニュー 】 ※ご家族へのお土産に！ ・自家製シュークルートのキムチ（200g） \756 （魚介） ・幻魚（ノロゲンゲ）の南蛮漬け丸ごとロースト （4本） \864 ・魚アラの南蛮漬けロースト \864 （肉） ・津軽鶏ムネ肉の自家製ハム（100ｇ） \648 ・国産鶏白レバーとブリュノーダジャンのムース（100ｇ） \648 ・うずら卵のスモーク シャルドネ＆ピノノワール煮込み（10個） \745 ・天然エゾ鹿シンタマ肉の膾 （90g） \1,317 ・自家製ベーコン （200g） \1.404 （パスタソース・カレー） ・天然エゾ鹿煮込みのパスタソース （1人前） \1.080 ・A5和牛と米沢豚のボロネーゼパスタソース （1人前） \1.188 ・ポルチーニクリームパスタソース （1人前） \1.296 ・あめ色玉ねぎの赤ワインカレー （400g 2人前） \1.620 ・黒ごまニンニクの自家製ラー油 （70ｇ） \648 ・シューパン （2個） \648 ************************************************************************************ 【 お店の場所 】 〒 103-0022 東京都中央区日本橋室町4-1-14 日本橋アサヒビルB1F ・ＪＲ 神田駅南口から徒歩４分 ・総武線 新日本橋駅出口２から徒歩２分 ・銀座線 三越前駅Ａ８から徒歩３分 詳しくはこちらへ
ワイン、ワインセラー、ワイングッズ、輸入食材の専門店です。
| 1997年 | 8月 | 荻窪にオープン |
| 2006年 | 9月 | 神田に 2号店 オープン |
| 2009年 | 12月 | 荻窪店閉店 |
| 2010年 | 3月 | 神田から銀座に移転 |
| 2014年 | 12月 | 銀座店閉店（休業） |
| 2016年 | 7月 | 日本橋にオープン |
